Το πιο συχνό παράπονο των πελατών σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας και αστικά μπιστρό δεν αφορά το αλάτι ή την τιμή του μενού, αλλά τον υπερβολικό θόρυβο. Όταν οι θαμώνες πρέπει να γέρνουν πάνω από το τραπέζι και να φωνάζουν για να ακουστούν, η κούραση τερματίζει νωρίς την εμπειρία του φαγητού.
Το φαινόμενο Lombard περιγράφει το ανθρώπινο αντανακλαστικό να μιλάμε πιο δυνατά όταν αυξάνεται ο θόρυβος του περιβάλλοντος. Σε μια τραπεζαρία με επενδύσεις αποκλειστικά από γυαλί, κεραμικά πλακάκια, λειασμένο τσιμεντένιο δάπεδο και γυμνό σοβά, μία δυνατή παρέα αναγκάζει τα γειτονικά τραπέζια να ανεβάσουν τη φωνή τους. Μέσα σε είκοσι λεπτά, ολόκληρος ο χώρος κλιμακώνεται σε έναν εκκωφαντικό βόμβο των 85 dB.
Το RT60 μετρά τα δευτερόλεπτα που χρειάζεται ο ήχος για να εξασθενίσει κατά 60 decibel μετά τη διακοπή του. Οι μη διαμορφωμένοι βιομηχανικοί χώροι συχνά έχουν RT60 από 1,4 έως 1,8 δευτερόλεπτα, κάτι σαν άδεια αίθουσα γυμναστηρίου.
Για άνετη συζήτηση, όπου οι θαμώνες κατανοούν τον λόγο σαφώς χωρίς κόπο, ο στόχος RT60 σε ένα λειτουργικό εστιατόριο πρέπει να βρίσκεται μεταξύ 0,6 και 0,8 δευτερολέπτων.
Οι ιδιοκτήτες συχνά φοβούνται την ακουστική αποκατάσταση, επειδή φαντάζονται άσχημα αφρώδη πάνελ στούντιο κολλημένα στους τοίχους. Οι σύγχρονες λύσεις κρύβουν την απορρόφηση σε φανερή θέση:
Ένα εστιατόριο δεν πρέπει ποτέ να μονωθεί σε τρομακτική σιωπή· οι θαμώνες θέλουν τον βόμβο και τη ζωντάνια των άλλων που διασκεδάζουν. Το μυστικό είναι η διατήρηση μιας ισορροπίας, όπου ο υψηλόσυχνος κρότος (μαχαιροπίρουνα, πάγος που ανακατεύεται, ποτήρια) απορροφάται, ενώ η χαμηλότερη φωνητική ζεστασιά παραμένει ζωντανή.
| Υλικό στοιχείο | NRC (Συντελεστής μείωσης θορύβου) | Κύρια απορροφούμενη συχνότητα | Προτεινόμενη τοποθέτηση στον χώρο |
|---|---|---|---|
| Ακουστικός αδιάλειπτος σοβάς | 0.70 – 0.85 | Μεσαίες & υψηλές (500 Hz – 4 kHz) | Συνεχής κύρια οροφή τραπεζαρίας |
| Ξύλινη επένδυση από λεπτές λάμες | 0.65 – 0.80 | Μεσαίου εύρους συχνότητες ανθρώπινης ομιλίας | Περιμετρική επένδυση τοίχων και πλάτη banquette |
| Ταπετσαρία banquette από μείγμα μαλλιού | 0.40 – 0.55 | Υψηλόσυχνος κρότος και θόρυβος | Πλάτες καθισμάτων, μαξιλάρια, κορμοί κουκετών |
| Τσόχινη απόσβεση κάτω από τα τραπέζια | 0.30 – 0.40 | Φωνητική ανάκλαση από το δάπεδο | Κολλημένο στις κάτω πλευρές των συμπαγών φύλλων τραπεζιού από βελανιδιά |
Περιγράψτε τις διαστάσεις του χώρου σας και την παλέτα φινιρίσματος για να αξιολογηθούν οι αναλογίες ανάκλασης των επιφανειών.
Εξερευνήστε ένα καλύτερο σχέδιο εστίασης