Najczęstszą skargą gości w eleganckich restauracjach i miejskich bistro nie jest przyprawienie dań ani cena, lecz nadmierny hałas. Gdy goście muszą pochylać się nad stołem i krzyczeć, żeby ich usłyszano, zmęczenie szybko kończy przyjemność posiłku.
Efekt Lombarda opisuje ludzki odruch mówienia głośniej, gdy rośnie poziom hałasu tła. W jadalni wykończonej wyłącznie szkłem, płytkami ceramicznymi, polerowanym jastrychem i gołym tynkiem jedna głośna grupa sprawia, że sąsiednie stoliki podnoszą głos. W ciągu dwudziestu minut cała sala narasta do ogłuszającego szumu 85 dB.
RT60 mierzy czas w sekundach, po którym dźwięk wygasa o 60 decybeli od chwili ustania źródła. Nieakustyczne pomieszczenia przemysłowe często mają RT60 wynoszący 1,4–1,8 sekundy, co przypomina pustą halę sportową.
Aby rozmowa była wygodna, a goście rozumieli mowę wyraźnie i bez wysiłku, docelowy RT60 w czynnej restauracji powinien wynosić 0,6–0,8 sekundy.
Właściciele często obawiają się prac akustycznych, bo wyobrażają sobie brzydkie piankowe panele studyjne przyklejone do ścian. Współczesne rozwiązania ukrywają pochłanianie dźwięku na widoku:
Restauracji nigdy nie wolno wyciszyć do upiornej ciszy; goście chcą gwaru i życia, jakie daje obecność innych bawiących się ludzi. Sekret tkwi w zachowaniu równowagi: wysokie dźwięki (uderzenia sztućców, brzęk lodu, szkła) mają być pochłaniane, a niższe, ciepłe brzmienie głosów ma pozostać żywe.
| Element materiałowy | NRC (współczynnik redukcji hałasu) | Główne pochłaniane częstotliwości | Zalecane miejsce w pomieszczeniu |
|---|---|---|---|
| Akustyczny tynk bezspoinowy | 0.70 – 0.85 | Średnie i wysokie (500 Hz – 4 kHz) | Ciągła powierzchnia sufitu w głównej sali |
| Drewniana okładzina z wąskich listew | 0.65 – 0.80 | Częstotliwości mowy ludzkiej w średnim zakresie | Obwodowa boazeria i oparcia bankiet |
| Tapicerka bankiet z tkaniny z dodatkiem wełny | 0.40 – 0.55 | Wysokoczęstotliwościowy plusk i brzęk | Oparcia siedzeń, poduszki, korpusy boksów |
| Filcowe tłumienie pod stołami | 0.30 – 0.40 | Odbicie głosu od podłogi | Przyklejony pod spodem litych dębowych blatów |
Proszę opisać wymiary sali i paletę wykończeń, aby ocenić stosunek odbić od powierzchni.
Poznaj lepszy plan sali